Jakarta – Kata “onigiri” menjadi bagian dari Kamus Bahasa Inggris Oxford tahun ini, bukti bahwa bola ketan sederhana dan makanan andalan Jepang telah memasuki leksikon global.
Bola nasinya diisi dengan berbagai macam isian dan biasanya dibungkus dengan rumput laut. Ini adalah hidangan sehari-hari yang melambangkan “washoku” — masakan tradisional Jepang yang ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda UNESCO satu dekade lalu.
- Makanan Jiwa
“Onigiri adalah makanan cepat saji, makanan lambat, dan makanan jiwa,” kata Yusuke Nakamura, ketua Onigiri Society, sebuah kelompok perdagangan di Tokyo, dilansir AP.
Cepat karena Anda dapat menemukannya bahkan di toko serba ada. Lambat karena menggunakan bahan dari laut dan gunung, ujarnya.
Dan soul food karena sering dibuat dan dikonsumsi bersama keluarga dan teman. Tidak diperlukan alat apa pun, cukup menangkupkan tangan dengan lembut. “Ini juga mobile, makanannya berpindah-pindah,” ujarnya.
2. Hadiah Rasa Terima Kasih
Onigiri dalam bentuk paling awal diyakini berasal dari awal abad ke-11; hal itu disebutkan dalam “Kisah Genji” karya Murasaki Shikibu. Hal ini muncul dalam film klasik Akira Kurosawa tahun 1954 “Seven Samurai” sebagai hadiah utama rasa terima kasih dari para petani.
3. Nasi yang Lengket
Karakteristik nasi Jepang yang lengket adalah kuncinya. Apa yang ditempatkan di dalamnya disebut “gu,” atau isian. Favorit abadi adalah umeboshi, atau plum asin.
Atau mungkin mentaiko, yaitu telur ayam yang pedas dan pedas. Namun pada prinsipnya, apa pun bisa dimasukkan ke dalam onigiri, bahkan sosis atau keju. Kemudian bola tersebut dibalut dengan rumput laut. Bahkan satu onigiri besar yang enak pun bisa dijadikan makanan, meskipun banyak orang yang akan makan lebih banyak.
4. Dipopulerkan Yosuke Miura
Dia menempatkan nasi panas dalam cetakan segitiga yang terlihat seperti cetakan kue, mengoleskan garam di tangannya dan kemudian menuangkan nasi ke dalam cangkir – tiga kali untuk mengencangkan sisi-sisinya dengan lembut. Nori renyah, atau rumput laut, dililitkan seperti saputangan di sekeliling nasi, dengan salah satu ujungnya menghadap ke atas agar tetap renyah. Gigitan pertama hanya nori dan nasi. Gu datang dengan gigitan kedua Anda.
“Onigiri Yadoroku tidak akan berubah sampai akhir zaman,” kata Miura sambil tersenyum.
Miyuki Kawarada menjalankan Taro Tokyo Onigiri, yang memiliki empat gerai di Jepang. Dia juga mengincar Los Angeles, dan kemudian Paris. Visinya: menjadikan onigiri sebagai “makanan cepat saji dunia”. Nama Taro dipilih karena umum, padanan bahasa Jepang untuk John atau Michael. Onigiri, katanya, memiliki daya tarik besar karena mudah dibuat, bebas gluten, dan serbaguna.
Di tokonya yang ceria dan modern, para pekerja yang mengenakan kaos perusahaan berwarna khaki sibuk menyiapkan gu dan nasi kepal di dapur yang terlihat di belakang mesin kasir. Toko ini hanya melayani bawa pulang. Onigiri Kawarada memiliki banyak gu di atasnya, untuk topping warna-warni, bukan di dalamnya. Masing-masing dilengkapi dengan sepotong nori yang dibungkus terpisah untuk diletakkan di sekelilingnya tepat sebelum Anda makan. Gu-nya menjadi petualang.
Keju krim dicampur dengan acar Jepang pedas yang disebut “iburigakko”, misalnya, dan setiap onigiri berharga 250 yen (USD1,60). Onigiri spam dan telur berharga 300 yen (USD1,90); yang dihiasi dengan beberapa jenis “kombu,” atau rumput laut yang dapat dimakan, disebut “Dashi Punch X3,” berharga 280 yen (USD1,80). “Onigiri adalah alam semesta tanpa batas. Kami tidak terikat pada tradisi,” kata Kawarada.
5. Tidak hanya disukai Orang Jepang
Asami Hirano, yang mampir sambil mengajak anjingnya jalan-jalan, butuh waktu lama untuk memilih makanannya di Taro Tokyo Onigiri beberapa hari terakhir.
(SD)
